男の料理研究

鶏ハムレシピ研究 第2回

どうも!有意義な情報を発信して、より良い生活を目指しているgens(げんず)@gens81992397です。

鶏ハムの研究を続けています。

レシピ

材料

  • 鶏むね肉 ・・・1枚
  • 砂糖(上白糖)・・・適量
  • 岩塩 ・・・適量
  • マスタード

前回から黒胡椒を減らしています。

作り方

  1. 鶏むね肉を観音開きします。
  2. ビーニーる袋に鶏むね肉を入れます。
  3. 砂糖を入れて揉みます。
  4. 岩塩を入れて揉みます。
  5. ポリ袋を縛ります。
  6. 冷蔵庫に1時間入れて寝かせます。
  7. ポリ袋から取り出し、水で洗い流して水分を拭き取ります。
  8. 水を沸騰させます。
    (沸騰した状態から入れるのがポイントです!!)
  9. 2分ゆでて、蓋をしめて1時間待つと完成です。
  10. 切って盛り付けて完成です。

感想

前回との変化点はサランラップで包まずに茹でました。
パサパサでした。
プリプリを目指しているのでパサパサは失敗ですが、これはこれでありでした。
バリエーションが増えて良かったです。
パサパサに作りたい時はサランラップで包まない!

ラップに包まないと煮汁でスープが作れました。
味付けが適当だったので旨くは無かったです。

プリプリ度:


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30代男性 QOL(クオリティ・オブ・ライフ)を向上させる活動を記録します。 2017年から選択に迷ったら、今まで選ばなかった選択肢を取るようにしています。 迷ったらやる。